[a] glutenhaltiges getreide

& daraus gewonnene erzeugnisse



mehl, flocken, gries, kleie, malz, schrot, stärke, graupen, bulgur, couscous, weizenkeimlinge, weizenkeimöl.
brot & gebäck, kuchen, nudeln, teigwaren, suppen, soßen, paniermehl, panade, semmelbrösel, wurstwaren, kartoffel-fertiggerichte, backerbsen, frischkornbreie, desserts, schokolade.

[b] krebstiere

& daraus gewonnene erzeugnisse



shrimps-paste u.a. asiatische würzpasten.
feinkostsalate, suppen, soßen, paella, bouillabaisse, sashimi, surimi.

[c] eier

& daraus gewonnene erzeugnisse



vollei, volleipulver, eigelb, eiklar, eiprotein, flüssigei, gefrierei, pasteurisiertes ei, (ovo-)vittellin, trockenei, etc.
eierteigwaren, panierte speisen, mayonnaise, pfannenkuchen, omelette, kuchen, gebäck, brot, nudeln, croutons, burger, produkte mit teigmantel oder panade, kartoffelfertigprodukte, feinkostsalate, pasteten, quiches, soßen, dressings, desserts (z.b. mousse, eis, pudding, cremespeisen, baiser, wein, likör, ovomaltine)

[d] fisch

& daraus gewonnene erzeugnisse (keine fischgelatine)



omega3-öl, fischgelantine, fischextrakt, fischsoße, anchovispaste.
kräcker, soßen (z.b. worcestersauce), fonds, suppen, würzpasteten, würste, surimi, sardellenwurst, brotaufstriche, feinkostsalate, pasteten

[e] erdnüsse

& daraus gewonnene erzeugnisse



erdnüsse geröstet, erdnussöl, erdnussbutter, erdnussflocken, erdnussmehl. margarine, brot, kuchen, gebäck, schokocreme, vegetarische brotaufstriche, cerealien, müsli, frühstücksflocken, schokolade, feinkostsalate, marinaden,
satésauße, eis, aromatisierter kaffee, likör, in erdnussöl frittierte speisen (pommes frites).

[f] sojabohnen

& daraus gewonnene erzeugnisse



sojadrink, sojaflocken, sojamehl, sojaöl, sojapaste, sojasoße, sojasprossen, tofu.
brot, kuchen, gebäck, feinkostsalate, margarine, schokocreme, vegetarische brotaufstriche, müsli, schokolade, kekse, kaugummi, soßen, dressings, marinaden, mayonnaise, eis, sportlernahrung, eiweiß-angereicherte erfrischungsgetränke, diätdrinks, kaffeesahne, fertiggerichte aller art.

[g] milch

& milcherzeugnisse (inklusive laktose)



butter, buttermilch, butterschmalz, creme fraiche, dickmilch, joghurt, kasein(ate), käse, laktose, magermilch, milcheiweiß, milchpulver, milchzucker, molken, quark, (saure) sahne, sauermilch, etc.
brot, kuchen, gebäck, brüh-, koch-, roh, bratwurst, feinkostsalate, margarine, nussnougatcreme, müsli, schokolade, karamell, aufläufe, gratin, kartoffelpürree, kroketten, pommes frites, chips, suppen, soßen, dressing, marinaden, desserts, kakao, wein, molken-/ frucht-/ instantdrink, trinkschokolade.

[h] schalenfrüchte

& daraus gewonnene erzeugnisse



gemahlene, gehobelte etc. nüsse, nusspasten, nusscremes, geröstete nüsse, nussöle.
eierteigwaren, panierte speisen, mayonnaise, pfannenkuchen, omelette, kuchen, gebäck, brot, nudeln, croutons, burger, produkte mit teigmantel oder panade, kartoffelfertigprodukte, feinkostsalate, pasteten, quiches, soßen, dressings, desserts (z.b. mousse, eis, pudding, cremespeisen, baiser, wein, likör, ovomaltine)

[l] sellerie

& daraus gewonnene erzeugnisse



sellerieblatt, -samen, - saft, selleriepul-ver(auch in gewürzen/kräutermischungen), selleriesalz.
suppengrün, gewürzbrot, wurst, fleisch-erzeugnisse, fleischzubereitungen, kräuterkäse, fertiggerichte, feinkostsalate, brühe,suppen, eintopf, marinaden, gewürzmischungen, curry, salzige snacks (chips).

[m] senf

& daraus gewonnene erzeugnisse



senfkörner, senfpulver, senf, senföl,senfsprossen.
fleischerzeugnisse, fleischzubereitungen, fertiggerichte, feinkostsalate, suppen, soßen, dressing, mayonnaise, ketchup, eingelegtes gemüse & gewürzmischungen, käse, essiggurken.

[n] semsamsamen

& daraus gewonnene erzeugnisse



(tahin), sesamsalz (gomasio), sesamöl.
brot, knäckebrot, gebäck (süß & salzig), müsli, vegetarische gerichte, falafel, salate,humus, feinkostsalate, marinaden, desserts.

[o] schwefeldioxid

& sulfite



trocknete gemüse, pilze, tomatenpürree, kartoffelprodukte, wein, bier.
fruchtzubereitungen, müsli, brot, fleischerzeugnisse & -zubereitungen, feinkostsalate, suppen, soßen, sauerkraut, fruchtsaft, chips & andere getrocknete kartoffelerzeugnisse, gesalzener trockenfisch.

[p] lupinen

& daraus gewonnene erzeugnisse



lupinenmehl, lupinenprotein, lupinenkonzentrat, lupinenisolat, alfalfasprossen.
brot, gebäck, pizza, nudeln, snacks, fettreduzierte fleischerzeugnisse, fleischersatz/vegetarische produkte, glutenfreie produkte, desserts, milchfreier eierersatz, kaffeeersatz, flüssiggewürze.

[r] weichtiere wie schnecken, muscheln, tintenfische

& daraus gewonnene erzeugnisse



austernsoße.
asiatische) würzpasten, paella, suppen, (boullaibaisse), soßen, marinaden, feinkostsalate.

eine nennung erfolgt, wenn die bezeichneten stoffe oder daraus hergestellte erzeugnisse als zutat im endprodukt enthalten sind.

die kennzeichnung der 14 hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen vorschriften. es gibt darüber hinaus noch andere stoffe, die lebensmittelallergien oder –unverträglichkeiten auslösen können.

trotz sorgfältiger herstellung unserer gerichte können neben gekennzeichneten zutaten spuren anderer stoffe enthalten sein, die im produktionsprozess in der küche verwendet werden.